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一、化学名：磷酸氢钙

二、分子式：CaHPO4?(0-2)H2O

三、分子量：无水物：172.09；二水物：208.09

四、CAS：无水物：7757-93-9；二水物：7789-77-7

五、性能：白色单斜结晶粉末，无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、微溶于水，不溶于乙醇。相对密度为2.32，与空气中稳定，75℃开始失水生成磷酸氢钙。

六、用途：在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、稳定剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉，作为营养增补剂或品质改良剂。

七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热。

质量指标 Specification GB 1886.3-2021

含量（CaHPO4?2H2O） % Content(As CaHPO4?2H2O） % 98.0~103.0

砷 ≤% Arsenic≤% 0.0002

铅 ≤% Pb≤% 0.0005

氟化物(以F计) ≤% Fluoride（As F）≤% 0.005

重金属(以P b计) ≤% Heavy Metals(As Pb)≤% 0.001

灼烧失重 % Loss On Ignition (850℃) % 24.5~26.5

盐酸不溶物 ≤% Hydrochloric Acid Insoluble≤% 0.05